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Tempo di preparazione totale: circa 120 min
Quantità: circa 10-12 biscotti

INGREDIENTI 

• Burro vegetale - 210 g

• Zucchero di canna a velo - 100 g

• Farina 00 - 160 g

• Fecola di patate - 140 g

• Sale - 1 pizzico

Per decorare:

• Burro di cacao - 300 g

• Spirulina blu - un cucchiaino

• Cioccolato bianco di soia - q.b.

PROCEDIMENTO

1
In una ciotola montate 210 g di burro vegetale, ammorbidito a temperatura ambiente, con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Potete aiutarvi con lo sbattitore elettrico o con la planetaria.  

2
Sempre continuando a montare, unite 160 g di farina e 140 g di fecola, entrambi setacciati. Infine aggiungete un pizzico di sale e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.

3
A questo punto, trasferite il composto in una sac-à-poche con beccuccio a stella. Rivestite una teglia con carta forno e date la forma a cerchio a i vostri biscotti. Una volta formati, fate riposare i biscotti in frigorifero per circa un'ora prima di cuocerli.

4
Trascorso il tempo necessario, cuocete i biscotti in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.

5
Lasciate raffreddare i biscotti di pasta frolla montata e nel frattempo sciogliete i circa 300 g di burro di cacao a bagnomaria. Quando è sciolto aggiungete circa un cucchiaino di spirulina blu in polvere e mischiate il tutto. Quando i biscotti saranno freddi, intingete da una parte nel burro di cacao blu e ricopriteli con scaglie di cioccolato bianco.

6
Posizionate i biscotti su un piano rivestito di carta forno e lasciate asciugare il burro di cacao prima di servirli. I Biscotti Montati con Spirulina Blu sono pronti per essere gustati!

CONSIGLI

1. Il burro vegetale deve essere morbido, vi consiglio di estrarlo dal frigorifero in tempo per farlo ammorbidire a temperatura ambiente.

2. Potete usare come burro vegetale della margarina vegetale (base olio senza grassi idrogenati), burro di soia o di riso.

3. La farina da utilizzare deve essere debole.

4. La spirulina blu, la trovate in commercio o online ed è un colorante naturale estratto dalla spirulina blu che non altera il sapore dei dolci.

5. Conservate i biscotti in un barattolo di vetro o in una scatola di latta per qualche giorno.