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Tempo di preparazione totale: circa 5 ore
Quantità: circa 5 gelati

INGREDIENTI

Per l'impasto:

• Farina di farro (o quella che preferite) - 300 g

• Margarina vegetale (o burro di soia o burro di riso) - 120 g

• Fecola di patate - 60 g

• Zucchero di canna integrale tritato a velo - 100 g

• Cacao amaro o crudo - 2 g

• Latte vegetale - 300/350 ml circa

Per farcire:

Crema gelato bianca: 

Panna di soia da montare - 300 ml  
Zucchero di canna a velo - 50 g  
Essenza di rum - 1 cucchiaino

Crema gelato al cioccolato:

Panna di soia da montare - 300 ml 
Zucchero di canna a velo - 50 ml
Cacao amaro o crudo - 20 g
Cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria) -100 g
Essenza di rum - 1 cucchiaino

Per decorare:

• Granella di nocciole - q-b.

• Gocce di cioccolato fondente - q.b.

PREPARAZIONE della frolla (per i biscotti)  

1
Aiutandovi con delle fruste elettriche montate 120 g di margarina vegetale con 100 g di zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. 

Successivamente, in un'altra ciotola aggiungete il composto ottenuto ai 300 g di farina, 2 g di cacao e lentamente a filo iniziate ad incorporare i 300/350ml di latte.

2
Amalgamate il tutto con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. A questo punto, avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per circa 30 minuti. 

3
Trascorso il tempo necessario, su un piano di lavoro infarinato stendete la pasta frolla a forma rettangolare e di circa 1/2 cm di altezza.
Per creare la forma tipica del biscotto gelato, ritagliate con un coltello (o rotella smerigliata o coppapasta) dei rettangoli e cerchi di circa 10 x 7 cm l'uno. 

4
Mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornate in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15 minuti fino alla doratura. 

Trascorso il tempo di cottura, mentre attendente che i biscotti siano completamente freddi, preparate le farciture.

5
Successivamente, prendete una metà biscotto e con 2 sac-à-poche, una ripiena di crema gelato al cioccolato e crema al gelato bianca, farcite metà biscotto di una e metà dell'altra. Ricoprite con l'altra metà di biscotto.

Se necessario, ripassate i bordi con una spatola, in modo che la crema gelato sia a filo del biscotto.

6

Dopo circa 3 ore in freezer, i gelati biscotto bigusto saranno pronti per essere gustati. 

PREPARAZIONE DELLE farciture: 

Per la crema al gelato bianca:

• Montate i 300 ml di panna con 1 cucchiaino di essenza di rum aiutandovi con delle fruste elettriche.

• Appena la panna inizia a montarsi, aggiungete poco per volta i 50 g di zucchero a velo. 

• Continuate a montare finché la crema non avrà raggiunto una consistenza abbastanza densa. 

Per la crema gelato al cioccolato:

• Montate i 300 ml di panna  con 1 cucchiaino di essenza di rum aiutandovi con una frusta elettrica. 

• Appena la panna inizia a montarsi aggiungete poco per volta i 50 g di zucchero a velo, i 20 g di cacao e i 100 g di cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria. 

• Continuate a montare finché la crema non sarà densa. 

CONSIGLI

1. Come farcitura potete anche utilizzare del gelato 100% vegetale acquistato. In alternativa potete preparare un buon gelato alla frutta utilizzando semplicemente 100% frutta congelata.

2. Per conservare i gelati in freezer avvolgeteli nella pellicola trasparente o nei sacchetti gelo. Lasciateli qualche minuto fuori dal frigo prima di servirli.

3. Montate la panna di soia sempre ben fredda.