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Tempo di preparazione totale: 2 ore
Quantità: per 8 persone

INGREDIENTI

Per il ripieno (teglia da 35 cm) :

• Cavolo Viola - 800 g

• Piselli in barattolo - 300 g

• Tofu affumicato - 180 g

• Cipolla - 1

• Carote - 1

• Sedano - 1 costa

• Olio di oliva - q.b.

• Sale - q.b.

  Per la besciamella:

• Olio di oliva - 50 ml

  Farina 00 - 50 g

• Latte vegetale (soia) - 700 ml

• Sale -q.b.

• Pepe - q.b.

• Noce moscata - q.b.

  Per il ripieno:

• Pasta per lasagne (senza uovo e precotte) - 400 g

• Formaggio vegetale - q.b.

PREPARAZIONE

1
Per preparare la Lasagna Bianca con il Cavolo Viola iniziate con il preparare il ripieno. In una padella con un filo di olio fate rosolare cipolla, sedano e carote tritati. Poi aggiungete il cavolo viola tagliato grossolanamente, i piselli e il tofu affumicato tagliato a cubetti (potete utilizzare anche un tofu naturale). Fate rosolare per un minuto e successivamente aggiungete dell’acqua. Salate e fate cuocere il tutto a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

2

Preparate la besciamella. In un pentolino dal fondo spesso e a fuoco lento mettete 50 ml di olio, con una frusta fate tostare 50 g di farina, lentamente aggiungete circa 700 ml di latte mischiando continuamente. Aggiungete sale, pepe e noce moscata continuate a mischiare fino a far addensare leggermente. La besciamella dovrà restare piuttosto liquida.

3

Adesso componete la lasagna. In una pirofila mettete un mestolino di besciamella, poi procedete con la pasta, ancora besciamella. formaggio vegetale e composto di verdure, continuate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno finiti. In superficie finite con abbondante formaggio vegetale. Infornate in forno statico e preriscaldato a 180 per circa 30 minuti. Sfornatela, lasciatela intiepidire e la Lasagna Bianca con il Cavolo Viola è pronta per essere gustata!

CONSIGLI

1. La lasagna va preferibilmente consumata in giornata. Potete conservarla in frigo per circa 2 giorni e riscaldarla prima di servirla oppure congelarla dopo averla cotta.

2. La besciamella dovrà essere più liquida per far cuocere perfettamente la lasagna.