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Tempo di preparazione totale: 30 minuti
Quantità: per 4 persone

INGREDIENTi

• Pappardelle (senza uova) - 500 g

• Passata di pomodoro - 300 g

• Lenticchie rosse decorticate - 400 g

• Cipolla - 1

• Carote - 1

• Sedano - 1 costa

• Olio di oliva - q.b.

• Sale - q.b.

• Pepe - q.b.

• Acqua (o brodo vegetale) - q.b.

• Lievito alimentare in scaglie (facoltativo) - q.b.

PREPARAZIONE

1
Per preparare le Pappardelle al Ragù di Lenticchie Rosse iniziate con tritare cipolla, carota e sedano. Aggiungete il tritato e fatelo soffriggere per un paio di minuti, in una pentola con un filo di olio. Aggiungete le lenticchie (precedentemente lasciate in acqua per qualche minuto e poi scolate), aggiungete anche dell’acqua (o del brodo) calda. Le lenticchie dovranno essere tutte coperte dall’acqua. Chiudete il coperchio e fatele cuocere per 15 minuti. A metà cottura versate la passata di pomodoro. salate, pepate e fate cuocere il tutto fino a quando le lenticchie si sfalderanno per ottenere un ragù cremoso.

2

Cuocete le pappardelle in acqua bollente e salata. Scolatele e aggiungete le pappardelle nella pentola del condimento, mischiate il tutto e impiattate. Aggiungete una spolverata di lievito alimentare e le Pappardelle al Ragù di Lenticchie Rosse sono pronte per essere gustate!