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Tempo di preparazione totale: circa 30 minuti

Quantità: 3 rotoli

INGREDIENTI

Per l'impasto delle crepes:

• Farina 00 (o quella che preferite) - 500 g

• Zucchero integrale di canna a velo - (facoltativo) 3 cucchiai

• Cacao amaro - 120 g

• Olio evo (o di semi) - 3 cucchiai

• Latte vegetale o acqua - 800 ml

Per farcire:

• Crema di nocciole - 300 g

• Panna di soia - 700/800 ml

Per decorare:

• Cioccolato fondente - 100 g

• Zucchero di canna a velo - q.b.

PREPARAZIONE

1
In una ciotola unite 500 g di farina setacciata, 3 cucchiai di zucchero (facoltativo), 120 g di cacao. Infine aggiungete circa 3 cucchiai di olio e lentamente incorporate a filo i circa 800 ml di latte. Mescolate bene il tutto con una frusta a mano fino a creare una pastella liscia, omogeneo e non troppo densa. Riscaldate la piastra elettrica o riscaldate sul fuoco la crepiera (o in alternativa una buona padella antiaderente). Oliate per bene la superficie della piastra o della crepiera e quando sarà ben calda versate un po’ di impasto (potete aiutarvi con un mestolino per calibrare la quantità d’impasto per ogni crepes).

2

Ricoprire quasi tutta la superficie della piastra o crepiera aiutandovi con l'apposito stendi pastella. Fatelo abbastanza velocemente perchè la pastella tenderà a cuocersi immediatamente. Fate cuocere l’impasto per circa 1 minuto a fuoco medio da un lato, appena sarà dorato aiutandovi con una paletta sollevate i bordi delle crepes e giratela dall’altro lato e lasciatele cuocere per un altro minuto circa. Ripetete l’operazione finché la pastella non sarà terminata. Otterrete così circa 9 crepes grandi.

3

Su di un piano, mettete 3 crepes una accanto all'altra sovrapponendole leggermente. Farcite la superficie (lasciando liberi i bordi) con uno strato sottile di crema di nocciole (precedentemente preparata) e con uno strato di panna di soia precedentemente montata. Richiudete a portafoglio tutti i bordi delle crepes e arrotolate dalla parte più lunga il tutto. Mettete il rotolo di crepes su di un piatto da portata e decoratelo con delle strisce di cioccolata fondente sciolta a bagnomaria e una spolverata di zucchero di canna a velo. Il Rotolo di Crepes è pronto per essere gustato!