Tiramisù alle Fragole
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Tempo di preparazione totale: circa 35 minuti
Quantità: 1 pirofila (18x13)
INGREDIENTI
Per la crema:
Anacardi - 200 g
Latte vegetale (soia) - 100 ml
Olio (di semi o di oliva) - 30 ml
Succo d’agave - 40 g
Estratto di Vaniglia - 1 cucchiaino
Fragole - 4
Per la base:
Biscotti secchi (anche senza glutine) - 12
Per la bagna:
Fragole - 3
Acqua - 80 ml
Per il topping:
Fragole - 6
Acqua - 100 ml
Amido di mais - 1 cucchiaio
Succo di limone - 1 cucchiaio
Succo d’agave - 2 cucchiai
Per decorare:
Fragole - 2
Barbabietola rossa in polvere (facoltativa) - q.b.
Glitter alimentari (facoltativi) - q.b.
PREPARAZIONE
1
Per realizzare il Tiramisù alle fragole mettete in ammollo i 200 g di anacardi per un paio di ore (io li lascio in ammollo anche 12 ore). Poi procedete con la preparazione della crema. In un frullatore mettete gli anacardi ammollati, circa 4 fragole tagliate a pezzi, 100 ml di latte di soia, 30 ml di olio, 40 g di succo d’agave e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Frullate fino ad ottenere una crema liscia. La crema di anacardi e fragole è pronta per essere usata!
2
Adesso preparate la bagna. In un frullatore mettete 3 fragole (abbastanza grandi), aggiungete 80 ml di acqua e frullate il tutto. Filtrate il succo ricavato, mettetelo in una ciotola e lasciatelo da parte. Adesso preparate il topping alle fragole. In un frullatore mettete circa 6 fragole, 100 ml di acqua, circa 1 cucchiaio di succo di limone e 2 cucchiai di succo d’agave. Filtrate il succo ricavato e mettetelo in un pentolino. A fuoco lento fate cuocere il tutto. aggiungete un cucchiaio di amido, e mischiate continuamente. Quando vedrete che il composto sta per addensarsi spegnete il fornello e continuate a mischiare fino a raggiungere la consistenza di una crema.
3
Terminate tutte le preparazioni potete assemblare il tiramisù. Prendete una pirofila e distribuite una primo strato di crema, successivamente i biscotti secchi e un altro strato di crema, con una sac à pochè distribuite il topping alla fragola. Ripetete l’operazione fino a quando gli ingredienti non saranno terminati. Terminate con del topping e decorate con polvere di barbabietola, glitter e fragole. Il Tiramisù alle Fragole è pronto per essere gustato!
CONSIGLI
Conservate il tiramisu' in frigorifero ben coperto per circa 2 giorni.
Variate la quantità di fragole nella crema di anacardi in base ai vostri gusti.