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Tempo di preparazione totale: circa 90 minuti

INGREDIENTI

Per la base:

• Farina integrale (o quella che preferite) - 300 g

• Zucchero integrale di canna - 50 g

• Lievito (miscela di bicarbonato e cremor tartaro) - 8 g

• Cacao amaro - 40 g

• Olio evo o di semi - 80 ml

• Latte vegetale o acqua - 150/200 ml

Per il ripieno:

• Farina integrale (o quella che preferite) - 300 g

• Zucchero integrale di canna - 100 g

• Lievito (miscela di bicarbonato e cremor tartaro) - 10 g

• Cacao amaro o crudo - 60 g

• Olio evo o di semi - 100 ml

• Succo di melograno - 100 ml

• Latte di soia - q.b

• Vaniglia - mezzo cucchiaino

• Ganache al cioccolato - q.b.

Per decorare:

• Chicchi di melograno - q.b.

PREPARAZIONE

1

Per realizzare la Torta al melograno iniziate dalla preparazione del pan di spagna al cacao e melograno. Preparate l'impasto mescolando in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi: 300 g di farina, 10 g di lievito, 100 g di zucchero, 60 g di cacao, mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere. Aiutandovi con una frusta elettrica, aggiungete la parte liquida: prima 100 ml di olio e successivamente aggiungete 100 ml di succo di melograno e lentamente a filo il latte. Mescolate tutti gli ingredienti tra loro in modo che il composto risulti omogeneo e liscio. Trasferite il composto all’interno della tortiera (23 cm) precedentemente oliata. Infornate la torta in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino negli ultimi minuti di cottura prima di estrarre la teglia dal forno. Quando la torta sarà pronta, estraetela dal forno e fatela raffreddare prima di estrarla dalla tortiera.

2

Preparate la pasta frolla al cacao. Su di un piano infarinato disponete a fontana 300 g di farina, 50 g di zucchero, 8 g di lievito, 40 g di cacao, aggiungete i 80 ml di olio e mescolate il tutto con le mani. Aggiungete a filo circa 150/200 ml di acqua o latte a temperatura ambiente. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto uniforme, dalla consistenza omogenea, elastica e non appiccicosa. Se necessario, aggiungete poca farina o latte fino a raggiungere la giusta consistenza. Stendete l’ impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 5mm, adagiate l’impasto su una tortiera (23 cm), lasciate i bordi alti e ritagliate l’impasto in eccesso e infine bucherellatelo con una forchetta. Infornate la torta in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Estraete la frolla dal forno e lasciatela raffreddare.

3

Preparate la ganache al cioccolato. In un pentolino portate quasi a bollore 150 g di panna liquida. Spegnete il fornello e unite 200 g di cioccolato tagliato a pezzi. Mescolate aiutandovi con una frusta finché il cioccolato sarà sciolto e ben amalgamato. Lasciate intiepidire la ganache.

4

Estraete la frolla dalla teglia e mettetela su di un vassoio o piatto da portata, Prendete il pan di spagna, tagliatelo, dovrà essere spesso 1 cm, tagliate anche i bordi per portelo inserire in seguito nella pasta frolla. Adagiate uno strato sottile di ganache sul fondo della frolla, inserite il pan di spagna e bagnatelo con del latte vegetale, Versate la ganache fino ai bordi e livellate. Mettete la torta in frigo per circa 30 minuti. Infine decoratela con chicchi di melograno. La torta al melograno è pronta per essere gustata!